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手間暇を惜しまず、妥協せず…
ただただおいしいラーメンをご提供
ラーメン一（イチ）の大将は20代で横浜から柳川に来て、ラーメンを作り始め、現在の味を創り上げた苦労人。
お出しするラーメンは、仕込みから盛り付けまで、完全に大将一人で創るこだわりっぷり。
味に対する熱意・覚悟が違います！
鮮度の良い九州産豚頭を使用し、呼び戻し製法で作るコクのあるスープ。
5時間丁寧にアクを取ってから強火で下処理をしてから、本寸胴に入れて炊き、コゲが付かないように20～30分に一回混ぜて、合計12時間炊いたスープは絶品！
麺は福岡県産【小麦ラー麦】を使用した特注『博多系細麺』地元柳川のり。
朝倉産博多ネギを使用、高菜も、もちろん九州産！
かなり辛味が効いた辛子高菜で、スープの旨味やコクと合わさることで良いバランスに。
たれは、大分県産の醤油、塩はヒマラヤ産の岩塩を使うこだわりです。
油を極力抑えたラーメンは飲み直しにも優しい味わい。
大将が、渾身の一杯を一人ひとりのお客様にお届けします。
店主の熱意と研究・情熱から生まれた
「ICHI」のラーメン
店主経歴
神奈川県横浜市出身。
学生時代は登校拒否を経験するも、周囲の支えなどもあり無事に卒業。 学業修了後は自衛隊に入隊し、夜間学校に通う。 その後塗装業界に入り、経験を積み親方から事業を引き継ぐ形で独立、経営者として一国一城の主となるも、 昔からもう一つの夢であった豚骨ラーメンに対する情熱を忘れられず、20代半ばで豚骨ラーメンの本場福岡県に豚骨ラーメン修行にきて転身を決意、福岡県柳川市に移住。
以来、自身の人生全てを“柳川ラーメン”の創造に捧げ、現在に至る。 常に現在進行形で研究を続け、進化し続けるラーメンを提供している。 妥協は一切許さない、店主ひとりで作り上げる至極の一杯は必食の逸品。
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店主について ～元従業員のたくやさんより～
料理は、人柄が出やすいものだと思います。 ラーメン一さんのラーメンは、スープ作り、麺選びにしても妥協がありません。
昔、スープの出来が悪く今日は、営業出来ないとお店を閉められたのを覚えでいます。 店主の優しさや美味しいものを作ろうとする心がうつしだされたような一杯です。 -
一 ラーメン様 ～中学教諭・大橋先生より～
いつも至福の豚骨ラーメン、ラー麦麺、お互いに味の良さを奏でていますね。美味しい頂かせております。やっぱり呑んだ後の一杯の豚骨ラーメンは315です。酔いが一気にぶっ飛び 明日への希望に勇気が湧いてきます。
ラーメンと言えば、醤油？塩？豚骨？一に豚骨、二に豚骨、三、四がなくて、五に豚骨！
これからも、魅力のスープと麺のコラボを追い求めて、更なる至福の一杯！極めて下さい。 -
大将が心を込めて作る一杯 ～横浜の旧来の友人明利さんより～
大将との出会いからはや20年！ あの頃は呑んだ後に豚骨ラーメンがお決まり。 そんなある日大将は、突然横浜から福岡へ…
みんなが大好きなラーメンを極めるために！ 一度決めたらとことんやり切るストイックな大将！
そんな大将が心を込めて作る一杯 私も大好きなラーメンです。
ラーメンWalker九州2021で紹介されました!
Commitmentらーめん一のこだわり
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Commitment01
Z李さんのキムチ
日本で唯一「Z李さんのキムチ」が食べられるお店です。SNSで話題のこのキムチ、是非ご賞味あれ！
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Commitment02
福岡県産小麦「ラー麦」
福岡県産小麦「ラー麦」を使用した特注『博多系細麺』にこだわります！
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Commitment03
柳川一番のり
他店では仕入れが困難な「一番摘みのみ」の「柳川一番のり」を地元のり師さんのご厚意で入荷致します！
Notice From ICHIラーメン一(イチ)からのお知らせ
当店では、新型コロナウイルス感染拡大の防止、お客様及び従業員の安全確保に向け、以下の対策を実施しております。
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Notice01従業員の手洗い・アルコール消毒の徹底
各従業員が、こまめな手洗い、アルコール消毒を徹底いたします。
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Notice0237.5度以上の出勤制限および店舗での検温実施
出勤前に37.5度以上ある従業員は出勤を控え、そうでない従業員においても店舗に出勤した際に再度検温を実施します。
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Notice03従業員マスク着用の義務化
従業員に対しマスクの着用を義務化しております。
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Notice04店内設備のこまめな消毒
店舗のドア開閉ボタンやお客様用テーブル、イスといったお客様の手がよく触れる箇所を頻繁に消毒し、店内の衛生保持に努めます。
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Notice05店頭でのお客様用アルコール消毒液の設置
各店舗入り口にお客様用のアルコール消毒液を置き、お客様ご自身でも消毒ができる環境を整えます。
今後も感染拡大の状況を踏まえて、逐次適切な対策に努めてまいります。お客様のご理解とご協力のほど、何卒よろしく願い申し上げます。
お客様へのお願い
発熱（37.5℃以上）がある方・体調不良の方・咳の症状がある方はご来店をご遠慮ください。
- 手の消毒にご協力をお願いいたします。
- お食事中以外はマスク着用にご協力をお願いいたします。
- 距離を保ってお並びください。
- お金はトレーにお願いいたします。
- 大声での会話はご遠慮ください。
お客様にはご不便をおかけいたしますが、感染拡大防止のため、何卒ご理解・ご協力のほどよろしくお願い申し上げます。
About ICHIラーメン一(イチ)について
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Topics新着情報
- 2022.04.18
- 福岡県柳川市にあるラーメン一（イチ）のホームページを公開しました。
